Kære te-entusiast,
I Japan har man gennem mange år nydt grøn te afkølet med is eller langsomt brygget med koldt vand – eller isterninger. Det er enkle og elegante måder at lade teernes forskellige smagsnuancer træde frem på – og vidunderligt forfriskende. Serveret iskolde kan de grønne teer få helt nye udtryk – og de er ideelle som alternativ til vin til en let middag eller blot ren nydelse.
Iced Sencha er frisk, grøn og livlig – og Cold Brew Gyokuro er blød, rund og næsten silkefin.
Klassiske tilberedningsmåder
Der findes 3 klassiske måder at tilberede iskold Gyokuro og Sencha på:
- Iced tea – Bryg teen varmt, og afkøl den hurtigt med is.
- Cold Brew – Lad teen trække langsomt i koldt vand.
- Ice Brewing – Lad isterninger smelte direkte over tebladene.
Hver metode giver teen sit eget særlige udtryk. I dette nyhedsbrev kan du møde de to grønne japanske teer – Gyokuro og Sencha – og finde inspiration til dine egne grønne øjeblikke.
Cold Brew Gyokuro
Når Gyokuro brygges med iskoldt vand, får teen god tid til at udvikle sin naturlige sødme, bløde umami og fine grønne nuancer. Resultatet er en elegant og forfriskende te med en helt særlig dybde.
Du skal bruge:
- 10 g Gyokuro (2-3 temål)
- 2 dl iskoldt vand
- Isterninger
Sådan gør du:
- Kom tebladene i en istekande fx Hario.
- Hæld det iskolde vand over bladene.
- Lad teen trække i ca. 15 minutter. Undgå at røre eller forstyrre tebladene undervejs – den langsomme, rolige brygning er med til at fremhæve teens særlige karakter.
- Hæld teen forsigtigt over isterninger i et glas.
Tip: Har teen trukket længe nok, så hæld teen helt af kanden, så bladene ikke fortsætter med at trække.
Har du mere tid, så kan du anvende nedenstående mål:
- 7-10 g Gyokuro
- 0,5 til 1 liter iskoldt vand
Trækketid: 2-6 timer
En enkel og sanselig måde at opleve Gyokuro på – perfekt til varme sommerdage og særlige øjeblikke – året rundt.
Cold Brew Sencha
Næsten alle teer kan bruges til koldt bryggede teer – både rene teer og aromateer – og med Hario istekander bliver det både enkelt og æstetisk at brygge. Cold Brew Japansk Sencha er en let og frisk grøn iste – perfekt til en middag, lette retter – eller bare ren nydelse.
Du skal bruge:
- 9-12 g Japansk Sencha (3-4 temål)
- ca. 1 liter koldt vand
Tilsæt teen til din Hario istekande eller en karaffel med det kolde vand. Lad teen trække 2-3 timer i køleskabet. Evt. længere efter smag. Server iskold – evt. med isterninger.
Det er legende let – og overraskende delikat og forfriskende. Alle de rene grønne teer kan du finde HER og de grønne aroma teer HER.
Vi glæder os til at forkæle dig med spændende teoplevelser i Chaya – og Dronning Louises Tehus.
