Black Cask har lagret i flere år på White Oak Bourbon-fade, og efterfølgende et år på franske cognac-fade. I duften opdages moden banan, lime, vanilje, kokos, kaffe og mandler. Smagen præges især af abrikoser, syltede pærer, citronskal, muskatnød og vanilje. Rommen kan drikkes rent, men er også meget velegnet i drinks og cocktails.